Смрзнато сушена храна го задржува огромното мнозинство на витамини и минерали кои се наоѓаат во нивната првобитна состојба. Смрзнато сушената храна ја задржува својата хранливост поради „ладниот, вакуумски“ процес што се користи за извлекување на водата. Додека, хранливата вредност на дехидрираната храна е генерално околу 60% од еквивалентната свежа храна. Оваа загуба во голема мера се должи на топлината што се користи за време на дехидрација која ги разградува витамините и минералите на храната.
Сушено замрзнување наспроти дехидрирано: текстура
Бидејќи сушењето со замрзнување ја отстранува речиси целата содржина на влага или вода (98%) од суровината, има многу покрцкава, крцкава текстура од храната што е едноставно дехидрирана. Сувото овошје, на пример, има тенденција да биде џвакачко и слатко, бидејќи сè уште содржи најмалку една десетина од неговата оригинална содржина на вода. Од друга страна, овошјето кое се суши во замрзнување содржи малку до никаква содржина на влага. Ова овозможува храната што се суши на замрзнување да има крцкава, крцкава текстура.
Смрзнато сушено наспроти дехидрирано: рок на траење
Бидејќи дехидрираната храна содржи најмалку една десетина од нивната влага, тие имаат многу пократок рок на траење од сушената храна за замрзнување. Водата која сè уште е заробена во дехидрираната храна лесно може да се расипе од различни мувла и бактерии. Од друга страна, замрзнатата сушена храна може да трае со години во соодветно пакување на собна температура и да го задржи својот оригинален вкус и крцкавост!
Смрзнато сушено наспроти дехидрирано: адитиви
Една од главните разлики помеѓу сушените со замрзнување наспроти дехидрираните грицки е во употребата на адитиви. Бидејќи сушењето на замрзнување го отстранува најголемиот дел од влагата во секоја закуска, нема потреба да се додаваат адитиви за да се зачува храната долго време. Сувите закуски, од друга страна, обично бараат прилично количество конзерванси за да бидат свежи.
Фриз сушено наспроти дехидрирано: Исхрана
Смрзната сушена храна ги задржува сите или речиси сите нивни оригинални хранливи материи откако ќе се подложи на процесот на сушење со замрзнување. Тоа е затоа што во најголем дел, процесот на сушење со замрзнување само ја отстранува содржината на вода во храната. Дехидрираната храна губи околу 50% од својата хранлива вредност бидејќи е подложена на загревање за време на процесот на сушење.
Фриз сушено наспроти дехидрирано: вкус и мирис
Секако, многу потрошувачи се прашуваат која е разликата во однос на вкусот кога станува збор за замрзнување сушени и дехидрирани грицки. Дехидрираната храна може да изгуби голем дел од својот вкус, главно поради процесите на топлинско сушење што се користат за отстранување на влагата. Замрзнете ја сушената храна (вклучувајќи го и овошјето!) го задржуваат најголемиот дел од нивниот оригинален вкус додека не се подготвени за уживање.
Време на објавување: Јуни-03-2019 година